Morel è il primo fungo primaverile tanto atteso. Nella corsia centrale, a seconda del tempo, puoi andare a caccia tranquilla nella seconda metà di aprile - prima metà di maggio. In annate particolarmente fresche e umide le spugnole possono essere raccolte fino a metà giugno.
Come raccogliere le spugnole
Quando esci nella foresta per le spugnole, devi indossare stivali di gomma alti: potrebbe esserci ancora neve nei burroni, molta acqua di fusione. I vestiti dovrebbero adattarsi perfettamente al collo e alle braccia, poiché le zecche affamate possono attaccare in primavera. Le spugnole crescono spesso su quote più elevate riscaldate dal sole, sulle pendici meridionali dei burroni. Amano gli alberi di pioppo. Appaiono spesso in quei luoghi in cui la foresta bruciava un anno prima.
Per riempire il cestino, devi camminare molto: le spugnole crescono in piccoli gruppi isolati. Di solito, allo stesso tempo, compaiono diverse sottospecie di funghi: conici e spugnole, costituiti praticamente da una gamba con un leggero "copricapo".
Puoi anche trovare i loro parenti: punti, funghi rossi grandi e tozzi con gli stessi capelli ricci della spugnola. Tuttavia, se quest'ultimo ha un gusto elevato, allora la linea, che si chiama dilettante. La polpa è grossolana, con un forte retrogusto iodato.
Cosa cucinare dalle spugnole
Prima della cottura, sia le spugnole che le linee vengono messe a bagno per 1 ora in acqua fredda pulita, lavate e bollite per 15-30 minuti. Successivamente, l'acqua deve essere scaricata. Puoi friggere le spugnole con le uova, quindi ottieni un piatto molto gustoso e soddisfacente. Per fare questo, tritare i funghi bolliti, friggere nel burro per 15 minuti, guidare le uova nella padella al ritmo di 4-5 uova per 300 g di spugnole e sale. Portare il piatto alla preparazione, mescolando di tanto in tanto, servire caldo con erbe tritate.
I primi funghi primaverili sono ottime materie prime anche per i primi piatti. Per preparare 4-5 porzioni di zuppa di spugnole, mettere nell'acqua bollente qualche manciata di funghi bolliti a pezzetti. Dopo 5 minuti. mettere la cipolla tritata in una casseruola, sale qb; dopo 15 minuti - 2 cucchiai. cucchiai di miglio lavato, 2-3 patate tritate e portare la zuppa alla preparazione. Prima dell'uso, il piatto dovrebbe riposare sotto il coperchio per 20-25 minuti.
Se sei abbastanza fortunato da raccogliere abbastanza funghi per la raccolta per l'inverno, si consiglia di asciugarli. Per fare questo, è necessario rimuovere le gambe, pulire i cappelli asciutti dallo sporco, tritarli grossolanamente e distribuirli in uno strato su una teglia, dopo averlo precedentemente ricoperto di pergamena. I berretti devono essere rivolti verso l'alto! Spugnole essiccate in forno per 1,5 ore a una temperatura di 50 ° C, un'ora a 70 ° C, un'altra ora a 80 ° C. Dopodiché, dovresti impostare nuovamente il regime di temperatura a 55 ° C e mantenere i funghi nel forno per circa 1, 5 ore, mescolando di tanto in tanto e controllando la loro prontezza. I funghi secchi vengono conservati al fresco in barattoli chiusi.
