La cucina francese è molto varia, con diverse direzioni che spiccano in essa, poiché il cibo viene preparato con prodotti coltivati o raccolti in diverse regioni. Quindi, i piatti della Guascogna e della Linguadoca sono piccanti, in Alsazia si preferiscono piatti di carne sostanziosi e in Provenza usano una grande quantità di frutti di mare ed erbe aromatiche.
Istruzioni
Passo 1
Iscriviti a un corso di cucina. Scegli quelli specializzati in cucina francese. Scopri in quale scuola (possibilmente internazionale) si è laureato il docente, in quali istituzioni lavora come chef. È anche importante che le lezioni siano accompagnate da masterclass o lezioni di cucina, dove l'insegnante può dare consigli pratici, attirare la tua attenzione sui dettagli.
Passo 2
Sviluppa il tuo olfatto. Molti piatti francesi si basano su ogni possibile combinazione di erbe e spezie con un alimento base. Quindi prendi i condimenti, mettili in contenitori diversi e fai un esame al tuo naso. Dopo un po' il vostro organo olfattivo vi dirà cosa abbinare a finocchio, basilico, rosmarino, origano o timo. Procurati un piccolo taccuino. Annota in esso il modo migliore per utilizzare questo o quell'additivo: fresco, essiccato, durante il trattamento termico o dopo.
Passaggio 3
Ricorda che la cucina francese è impensabile senza salse. Classificateli, cominciate da quelli semplici, quelli che si possono fare con olio d'oliva e spezie. Complica ulteriormente il tuo compito, usa vino o cognac, panna, formaggi, brodi, uova. Esercitati fino a padroneggiare ogni tipo di salsa.
Passaggio 4
Usa prodotti di qualità. Solo un piatto preparato con ingredienti freschi ti permetterà di vivere la raffinatezza e l'eleganza della cucina francese. Acquista carne fresca o pesce appena pescato; se sono disponibili solo cibi surgelati, scegli altre ricette come formaggio o verdure.
Passaggio 5
Usa bevande alcoliche nella tua preparazione. Sono utilizzati non solo per creare salse, ma anche per marinare e stufare la carne, arrostire il pollame e produrre condimenti per insalate. Oltre ai tradizionali vini rossi e bianchi, i francesi usano cognac, liquori, sidro, Calvados o Armagnac. Ricorda che l'alcol viene utilizzato in cucina non per alzare il grado, ma per evaporare l'alcol e far acquisire ai cibi un gusto unico e raffinato.
