La meringa è un dolce abbastanza popolare, tenero e che si scioglie letteralmente in bocca. Possono essere gustati proprio così, ma possono anche essere un componente di molti piatti dolci: pasticcini e una varietà di torte. Crosta di meringa al forno - la meringa può essere conservata in freezer per circa un mese se adeguatamente preparata. Dovrebbe avere una sfumatura di caffè, all'esterno una crosta croccante e all'interno tenero e viscoso. Ti mostreremo come preparare questo dolce delizioso e semplice.
È necessario
- 8 albumi freschi a temperatura ambiente,
- 1 tazza di zucchero semolato fine
- 2 cucchiaini di zucchero vanigliato.
Istruzioni
Passo 1
Accendi il forno e preriscaldalo a 100-110diC. Separare con cura gli albumi dai tuorli, scolarli in una ciotola ben lavata e asciutta di un mixer o frullatore. Cominciate a batterli a bassa velocità, aumentandoli gradualmente. La densità dell'impasto dovrebbe aumentare e si attaccherà al bordo a spicchi, senza separarsi se lo si alza.
Passo 2
Continuare a sbattere, aumentando la velocità del mixer, aggiungendo lo zucchero in piccole porzioni sopra un cucchiaio. Aggiungete lo zucchero vanigliato e iniziate ad aggiungere lo zucchero a velo, anch'esso in porzioni. La miscela dovrebbe diventare liscia e uniforme, non dovrebbero essere visibili granelli di zucchero.
Passaggio 3
Foderare due teglie con carta da forno o un foglio. Adagiate sopra la meringa. Per fare questo, puoi usare una siringa da pasticceria, la densità della massa è tale che le scanalature ricci degli ugelli della siringa reggeranno bene.
Passaggio 4
Mettete le teglie in forno e fatele cuocere (e praticamente asciugate) per un'ora e mezza o due, a seconda della grandezza.
Passaggio 5
Spegnete il forno e lasciate raffreddare le meringhe, dopo mezz'ora si possono sfornare e togliere con cura dalla teglia su un piatto.
