Per trasformarti da ragazzo alla spina in un vero barista, devi studiare strumenti professionali e imparare a usarli. Il set completo di strumenti contiene più di trenta elementi, ma prima devi padroneggiare quelli di base. E ce ne sono pochissimi.
Strumenti di base del barista
Shaker: un bicchiere per mescolare i cocktail. Ci sono due modelli. Il primo è un classico shaker composto da tre componenti: un vaso, un filtro e un coperchio. Di solito è completamente metallico. Questo shaker presenta diversi svantaggi: è lento nella preparazione dei cocktail, è difficile da aprire e difficile da pulire. A causa di queste carenze, l'articolo viene utilizzato sempre meno oggi. I migliori shaker classici per uso domestico (per stupire gli ospiti) si trovano nei mercatini delle pulci e dell'antiquariato di Francia e Inghilterra.
La seconda versione dello shaker è il moderno Boston. Composto da due parti: metallo e vetro. Un filtro o un colino da bar attraverso il quale vengono versati i cocktail esistono separatamente. Boston Shaker si confronta favorevolmente con la sua controparte: il classico shaker, velocità, efficienza e semplicità. Recentemente è diventato sempre più popolare tra i baristi di tutto il mondo.
Dopo aver preparato un cocktail, lo shaker viene immediatamente lavato e solo dopo la bevanda viene servita al cliente.
Striner è un filtro a barra o filtro. Utilizzato in combinazione con uno shaker Boston. Viene posto su un mixing glass e tenuto a mano mentre si versano i cocktail. Un fermo aggiuntivo è una molla.
Cucchiaio da bar per la miscelazione di cocktail. A volte ha un piccolo pistillo sul dorso per schiacciare la frutta. Il pistillo può essere liscio o scanalato. Per la miscelazione utilizzare questo attrezzo con il lato posteriore oppure girare il lato convesso verso il ghiaccio per non rompere i pezzi fragili. Inoltre, nella preparazione di cocktail multistrato viene utilizzato un cucchiaio, in questo caso viene utilizzata una versione adattata dello strumento con una parte piatta speciale situata ad angolo. In questo caso si pone un cucchiaio tra le pareti del bicchiere e si versa lentamente il liquido lungo il suo lato posteriore.
Jager è un misurino in metallo. Viene utilizzato nella preparazione di cocktail. Il suo volume va da 30 a 60 ml. o 1-2 once. Il corpo in metallo garantisce a lungo la sicurezza della tazza.
Strumenti di supporto
Gli strumenti ausiliari includono taglieri, coltelli per il taglio decorativo, un geyser - un ugello per versare bevande, principalmente alcol forte, una grattugia per noce moscata, Esiste un intero set di strumenti per fornire ghiaccio - pinze e un secchiello per il ghiaccio, tritaghiaccio. Un pratico cavatappi alato è l'ideale per stappare le bottiglie di vino, per lo champagne - un apribottiglie - una clip.
Una colonna separata è il coltello per il "sommelier". Il sommelier di una volta è un coppiere, oggi una persona che fa una carta dei vini, fa degustazioni e aiuta i clienti a scegliere la bevanda del ristorante. I baristi, infatti, usano raramente questo coltello, preferendo strumenti più semplici e convenienti.
Oltre a tutto quanto sopra, il barista deve avere nel suo arsenale uno spremiagrumi manuale per gli agrumi e un pestello o pestello per spremere il succo di frutta direttamente nel bicchiere.
