A partire dal "culmine dell'estate" - luglio - e fino all'inizio dell'autunno, gli oratori possono essere raccolti nelle foreste decidue e miste. Crescendo in file e cerchi, questi funghi puliti e aromatici sono ottimi per l'essiccazione per l'inverno e per la preparazione di zuppe leggere. È importante distinguere le specie commestibili da quelle velenose, gestirle e prepararle adeguatamente.
Come raccogliere interlocutori
Nella Russia centrale puoi trovare dozzine di specie di questi funghi, tra cui quelli non commestibili. Di solito, solo gli amanti esperti della "caccia tranquilla" osano raccogliere oratori. Tuttavia, anche un raccoglitore di funghi alle prime armi può portare a casa un buon raccolto e deliziarsi con una fragrante zuppa di funghi: è sufficiente studiare una o due delle specie più popolari e riconoscibili.
Sui prati erbosi, nei cespugli, tra gli alberi, negli esemplari giovani si trovano oratori a forma di imbuto con cappelli-“imbuti” lamellari di colore rosa-ocra. Nei funghi adulti, il "copricapo" si raddrizza. Gli oratori rossastri con gli imbuti nascosti assomigliano a loro, sono chiamati "rossi piegati". I funghi stanno in belle file, a volte formano i cosiddetti "cerchi delle streghe". La polpa degli oratori ha un odore gradevole, particolarmente evidente durante la cottura.
Come gestire gli oratori
È un piacere gestire i forti imbuti dei giovani oratori! Raramente diventano vermi e quasi mai raccolgono detriti forestali. È sufficiente pulire a secco i cappucci e sciacquarli abbondantemente in acqua corrente, dopodiché si consiglia di far bollire i funghi per 20-30 minuti. e drenare il liquido.
Le gambe degli oratori sono dure, quindi non vengono mangiate. Dalle cappelle di questi funghi si ottengono ottimi primi piatti, mentre il brodo è leggero e aromatico. Devi solo tenere a mente che gli oratori sono molto ridotti.
Zuppa di chiacchiere leggere
Per preparare una zuppa di chiacchieroni per tutta la famiglia bastano 0,5 kg di funghi freschi. Le materie prime lavorate e tritate devono prima essere stufate con cipolla tritata e carote di media grandezza grattugiate in due cucchiai di burro fino a cottura delle verdure.
Dopodiché, 250 g di patate tritate e una manciata di orzo devono essere bollite fino a metà cottura, aggiungere chiacchiere e verdure in umido, pepe e sale il tutto a piacere. Basta cuocere la zuppa dai chiacchieroni per 15 minuti, dopodiché è necessario lasciarla sudare un po' sotto il coperchio e servire il piatto con panna acida.
Per coccolarti con tali zuppe durante tutto l'anno, puoi facilmente asciugare gli oratori nel forno o semplicemente al sole, dopo aver infilato i cappelli "imbuto" sui fili. Non è necessario lavare le materie prime prima della raccolta.
