Il panpepato è un dolce conosciuto fin dall'antichità. Varie città russe erano famose per i loro prodotti dolci e diedero loro nomi: Tula, Suzdal, Vologda, Pan di zenzero di Mosca. Una tale prelibatezza non può essere solo realizzata secondo le ricette originali, ma anche dipinta a mano. Prova a cuocere i tuoi biscotti di pan di zenzero, poi glassali, scrivici sopra o decorali.
È necessario
- - Ciotola;
- - cucchiaio di legno;
- - carta da lucido;
- - cacao;
- - mirtilli;
- - arancia;
- - succo di barbabietola;
- - coloranti alimentari.
- Glassatura:
- - zucchero a velo - 1 bicchiere;
- - liquido - 6 cucchiai. l.
- Glassa proteica:
- - proteine - 2 pezzi;
- - zucchero a velo - 1 bicchiere;
- - succo di limone - 1 cucchiaino.
- Glassa con amido:
- - proteine - 1 pezzo;
- - fecola di patate - 1 cucchiaino;
- - zucchero a velo - 5 cucchiai. l.;
- - succo di limone - 1 cucchiaino.
Istruzioni
Passo 1
Cuocere il pan di zenzero. Mentre si raffreddano, usa una delle ricette per la glassa. Inoltre, gli spazi vuoti di pan di zenzero per ulteriori pianificazioni possono essere acquistati da aziende specializzate nella cottura.
Passo 2
glassatura
Macinare lo zucchero in un macinino da caffè o utilizzare zucchero a velo finemente macinato. Setacciatelo in una ciotola attraverso un colino in modo che non ci siano grani.
Versare 3 cucchiai di acqua e 3 cucchiai di altro liquido nella polvere. Può essere liquore, vino da dessert, succo di limone.
Strofinare la massa dolce con un cucchiaio di legno fino a che liscio. Finirai con una glassa liscia e lucida.
Passaggio 3
Glassa proteica
Separare gli albumi e i tuorli dalle due uova. Mettere i tuorli in un contenitore con coperchio e mettere in frigorifero. Usali per altri piatti. Metti gli scoiattoli in una ciotola.
Strofinare gli albumi con un cucchiaio e aggiungere gradualmente lo zucchero a velo. La glassa finita ha una consistenza simile alla panna acida densa. Versare un paio di cucchiaini di succo di limone nel composto e mescolare bene.
Passaggio 4
Glassa con amido
Sbattere le proteine e l'amido in una ciotola. Aggiungere lo zucchero a velo e strofinare bene con un cucchiaio per uniformare il composto. Versare il succo di limone, mescolare uniformemente la glassa fino a che liscio.
Passaggio 5
Dividi la glassa bianca finita in diverse tazze. Avrai bisogno di tanti quanti ne hai intenzione di fare.
Passaggio 6
Usa coloranti naturali o alimentari per il ritocco. Aggiungi i coloranti alimentari come indicato sull'etichetta. I colori naturali possono essere ottenuti da succhi di verdura o di frutta. Un colore bordeaux brillante si ottiene introducendo nella glassa una goccia di succo di barbabietola. Crea altre sfumature rosse con succo di mirtillo rosso, ciliegia, mirtillo rosso. Il colore arancione della massa dolce bianca darà il succo di un'arancia o di una carota. Aggiungendo il cacao in polvere, si ottiene un colore marrone.
Passaggio 7
Crea un sacchetto di carta da lucido. Riempilo con il colore che desideri per il disegno. Taglia un beccuccio di carta affilato. Attraverso di esso, stringendo la cornetta, spremere un sottile filo di glassa sul pan di zenzero.
Passaggio 8
Lasciare asciugare i biscotti di panpepato dipinti in una stanza calda, stendendoli in uno strato su un vassoio.
