Fungo di carne, o come viene anche chiamato - lingua di toro (lupo, suocera); liverwort, liverwort - davvero unico. Assomiglia a un pezzo di fegato o di carne fresco incollato a un ceppo di quercia o quercia. Non troverai più niente di simile nella foresta. L'erba del fegato è nutriente, contiene molta vitamina C. Tuttavia, non tutti sanno come raccogliere e cucinare i funghi di carne, quindi passano da loro in una caccia tranquilla.
Come raccogliere i funghi di carne
Il fungo del fegato non è comune, ma se sei abbastanza fortunato da trovarlo, è impossibile confondere l'erba del fegato con un altro fungo. Nella consistenza, ricorda una lingua; sul taglio, il "pezzo di fegato" secerne succo rosso. Il colore del fungo di carne può variare dal rosa e dal rosso chiaro all'arancione.
Di solito le epatiche compaiono dopo forti piogge all'inizio dell'estate - a metà luglio e continuano a crescere fino a settembre. È meglio raccogliere giovani esemplari bagnati che non sono ancora ricoperti da abbondante muco. Tuttavia, si possono mangiare anche corpi fruttiferi troppo cresciuti di 15-20 cm, che di solito si depositano su vecchie querce cave, ceppi di quercia e alberi caduti.
Come cucinare i funghi di carne
Se cucini correttamente l'erba del fegato, ti delizierà con il suo gusto originale e delicato. Va ricordato che a causa dell'alto contenuto di vitamina C nella polpa, il fungo di carne è acido, quindi si consiglia di combinarlo con verdure, ad esempio una grande quantità di cipolle. Per eliminare l'acido, si consiglia di immergere la lingua bovina - per un giorno in acqua con sale, cambiando il liquido più volte.
I funghi di carne possono essere consumati solo freschi, per gli spazi vuoti questa non è l'opzione migliore!
Tagliate i funghi ammollati per 24 ore e lessateli in acqua, facendo bollire per 20 minuti. Scolare l'acqua. Friggere in olio vegetale per 15 minuti con molte cipolle - 300 g di verdura per 0,5 kg di funghi. Aggiungere sale a piacere.
Lessare i funghi tritati in acqua salata finché sono teneri. A parte, cuocere a fuoco lento il cavolfiore, le carote ei fagioli bianchi cotti finché sono teneri (300 g di verdure totali). Mescolare tutto con i funghi, versare con due cucchiai di olio vegetale e sale secondo i propri gusti. Servire con patate lesse.
Lessare i funghi di carne, far bollire per 15-20 minuti e gettarli in uno scolapasta. Per 0,5 kg di funghi, prendi un paio di cipolle grandi, tagliate ad anelli spessi. Aggiungere i cubetti di strutto (200 g in totale). Infilare tutti gli ingredienti su spiedini, alternando cipolle, funghi, pancetta e friggere sulla brace. Salare e pepare prima dell'uso, è possibile versare il ketchup sul kebab.
